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每年11月上市的四川凉山盐源苹果，是来自大凉山的祝福！
盐源县
首先，来讲讲出产盐源苹果的盐源县的人文地理故事。
盐源县是四川省凉山彝族自治州所辖的十七个市县之一。凉山彝族自治州简称凉山，位于四川省西南部，地处“大香格里拉旅游环线“腹心地带，首府西昌市，是通往云南和东南亚的重要通道、“南方丝绸之路”的重镇。
每年农历6月彝族火把节的时候，是大家欢歌笑舞，大口吃肉大口喝酒的好日子。
此外，庐山、琼海、螺髻山、西昌卫星发射中心，凉山的好玩好耍好看的地方要单独开篇文章来讲一讲。
而盐源县，用三个字“泸沽湖”，就知道那里有多美。
盐源县名字的来历，有这样一个传说：
有位摩梭族牧羊女在放牧羊群时，看到羊群经常争饮盐井流出的带有咸味的水，才知道羊喜欢喝盐水，而这种盐味也是人的饮食所必需的。
于是，她就把这个盐井的地点告诉了汉人，从此汉人就来开采这座盐井制盐了。
当地摩梭人责怪牧羊女把这个秘密告诉了汉人，引诱汉人来到盐井地区，将会排挤当地摩梭人，因此便杀死了这个摩梭牧羊女。
后来，创办盐井的汉人为这个摩梭牧羊女建庙塑像供奉，纪念她发现盐井的功劳。
所以盐源县的中心就叫“盐井镇”。
我知道你们想问“摩梭族走婚“，但是我就是不讲！
盐源苹果的来历
盐源县自古产盐，而产苹果要从1958年说起。
1958年，西南农学院园艺系毕业分配到盐源县的农艺师杨月华，从西昌引进苹果苗100株，用马驮运，历时7天到盐源县。
后在县农场定植40株，成活15株。
对于盐源人来说，杨月华如“金苹果”神话里的大地女神盖亚，为他们带来了可以结出“金苹果”的神树。
就此盐源华丽转身，从出产食盐的千年盐城开启了润盐大地流光溢彩的现代产业辉煌之路。
更多盐源县苹果的故事，要读这一篇文章《盐源苹果发展之路》。
盐源苹果为什么好吃
海拔、光照、温差是决定苹果品种的重要三个因素。
山东海拔几百米，陕西海拔800-1200米，黄土高原静宁海拔1800左右，新疆阿克苏1500左右，盐源达到了2500米！
所以，最重要的原因，先天条件好！是离太阳最近的苹果。
海拔导致白天太阳高照强，晚上气温，所以早晚温差大。而为什么温差大对苹果树生长好？
因为白天温度高日照足，光合作用旺盛，有机物积累多，夜间温度较低，减少呼吸损耗，这种生长条件下集聚果糖就多了。
所以盐源就是孕育冰糖心苹果条件最好的地方！
冰糖心并不是一个品种，是一个难得一见的现象，不是每一个苹果都有冰糖心。
要长出冰糖心必须具备三个必要条件：
第1： 高海拔，充足光照条件，昼夜温差大，利于果实糖分的形成和积淀。
第2：高原水源通常来自雪山融水，浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽，非糖心部分也是一样脆甜十足。
第3： 超长生长期，严格控制采摘时间，令其充分自然成熟，普通苹果自9月就开始上市，而高原冰糖心苹果通常到10月或11月。
我国两大冰糖心苹果：新疆阿克苏和四川盐源红富士。
新疆年降雨量为53.2-120.6mm，四川盐源县降雨量为855.2mm，所以口感上新疆阿克苏是干甜，而四川红富士是爆汁的甜！
苹果的营养
苹果中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、膳食纤维、蛋白质、果胶、有机酸、糖类、胡萝卜素和多种微量元素，是所有果蔬中营养价值最完美的一个。
每天吃苹果具有降低胆固醇、防癌抗癌、血管清理剂、促进胃肠蠕动、维持酸碱平衡、减肥等功效，每个星期吃5个或以上的苹果，可以有效的改善呼吸系统和肺功能，提高机体免疫能力。
但是，苹果不能与胡萝卜同吃，容易产生诱发甲状腺肿的物质。苹果不能与牛奶同吃，苹果中的果酸会导致与牛奶中的蛋白质反应生成沉淀物，从而导致结石的发生。苹果不能与干贝同吃，会引起腹痛症状。
苹果的最佳吃法
苹果中含有果胶成分，具有止泻的作用，可以与清淡的鱼肉搭配食用，营养更加丰富，更加美味可口。
苹果和洋葱里都含有黄酮类的天然抗氧化剂，一同食用可以更好的保护心脏。
每天吃1-2个苹果效果最佳。
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